Gluteeniton ruokavalio

Gluteeniton ruokavalio sisältää hyvin vähän gluteenia^lähde?. EU-asetuksen mukaan gluteeniton tuote voi sisältää pelkästään luontaisesti gluteenittomia viljoja, vehnätärkkelystä tai gluteenitonta kauraa, joiden gluteenipitoisuus jää alle 20 mg/kg.^lähde? Gluteeni vältetään karsimalla ruokavaliosta vehnän sukuiset (Triticum) viljat vehnä, ohra ja ruis. Gluteenittomalla ruokavaliolla hoidetaan keliakiaa, sillä keliaakikolle viljojen gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurioita.^[1][2] Gluteenitonta dieettiä voivat käyttää muutkin kuin keliakiapotilaat.^[3]

Kaura ja vehnätärkkelys on myös hyväksytty Suomessa osaksi gluteenitonta ruokavaliota. Muita luonnostaan gluteenittomia viljalajeja ovat muun muassa riisi, tattari, hirssi ja maissi. Lisäksi gluteenia sisältävistä viljalajeista valmistetaan teollisesti gluteenittomia tuotteita.^[1] Vehnätärkkelys voi kuitenkin aiheuttaa oireita herkimmille keliaakikoille, usein ihokeliakiaa sairastaville. Ohratärkkelys (ohrakas) ei sovellu gluteenittomaan ruokavalioon.^lähde?

Keliaakikot välttävät gluteenia ja vilja-allergiset viljoja. Yhdysvalloissa ehkä 2–6 % väestöstä saa selviä oireita viljasta, vaikkei heillä ole keliakiaa. Gluteeniyliherkkyys ja vilja-allergia voivat olla ohimeneviä, mutta keliakia ei.^[4][5]

1. ↑ ^{a b} Hoitona gluteeniton ruokavalio 13.9.2007. Duodecim terveyskirjasto. Arkistoitu 14.5.2013. Viitattu 18.12.2012.
2. ↑ Keliakia Käypä hoito. 1.11.2010. Suomalainen lääkäriseura Duodecim. Viitattu 2.11.2014.
3. ↑ Gluteeniton ruokavalio on nyt muodissa Anna.fi. 18.6.2013. Viitattu 30.7.2021.
4. ↑ Ravitsemusterapeutti: Gluteeniton ruokavalio on seuraava suosikki Helsingin Sanomat. 12.1.2012. Viitattu 30.7.2021.
5. ↑ Vatsavaivojen syy voi olla gluteeniyliherkkyys Helsingin Sanomat. 21.2.2013. Viitattu 30.7.2021.